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河南自学考试专科餐饮管理专业介绍

发布时间:2020-07-28 整编:河南自考网 阅读量:
【导语】

专业代码: 020118 主考学校: 河南科技学院 开考形式: 委托开考(河南省烹饪协会) 课程设置 序号 课程代码 课程名称 学分 课程类别 备注 1 00018 计算机应用基础 2 统考课程 2 00019 计

专业代码:020118
 
主考学校:河南科技学院
 
开考形式:委托开考(河南省烹饪协会)
 
课程设置
 
序号 课程代码 课程名称 学分 课程类别 备注
1 00018 计算机应用基础 2 统考课程  
2 00019 计算机应用基础(实践) 2 实践课程  
3 00054 管理学原理 6 统考课程  
4 00177 消费心理学 5 统考课程  
5 00977 餐饮业法规 5 统考课程  
6 00978 烹饪工艺学(二) 3 统考课程 选修课(四选三)
 
7 00979 烹饪工艺学(二)(实践) 2 实践课程
8 00980 烹饪原料学(二) 3 统考课程
9 00981 烹饪原料学(二)(实践) 2 实践课程
10 00982 餐饮服务 3 统考课程
11 00983 餐饮服务(实践) 2 实践课程
12 00984 酒水知识 4 统考课程
13 03706 思想道德修养与法律基础 2 统考课程  
14 12656 毛泽东思想和中国特色社会主义理论体系概论 4 统考课程  
15 04729 大学语文 4 统考课程  
16 09539 餐饮企业流程管理 6 证书课程 证书课程
17 09540 餐饮成本核算与控制 6 证书课程 证书课程
18 09541 现代厨政管理 6 证书课程 证书课程
19 09542 餐饮食品安全 6 证书课程 证书课程
说明:
“计算机应用基础(实践)”、 “烹饪工艺学(二)(实践)”、“ 烹饪原料学(二)(实践) ”、“餐饮服务(实践)” 为实践性环节考核课程,应考者依据培训与考核基本要求,在主考学校或主考学校认可的单位进行考核。
“餐饮企业流程管理”、“餐饮成本核算与控制”、“现代厨政管理”、“餐饮食品安全”为中国餐饮业职业经理人资格证书课程。
取得中国餐饮业职业经理人资格证书课程单科合格证书,可以在高等教育自学考试餐饮管理专业 (专科)中获得相应课程的学分。

就业方向
 
餐饮管理专业毕业生可在中西式餐厅、连锁快餐店、星级酒店、饭店、咖啡厅、酒吧、茶艺等技术管理工作,主要从业岗位有餐厅主管、酒店服务、餐饮营销、宴会设计、食品营养调配等。
 
在未来,餐饮管理专业的就业渠道会越来越广泛,就业岗位也要求学生具有较为全面的专业理论知识,并能够灵活运用到实践岗位中去,解决实实在在的问题,同时帮助餐饮业态获得更好的人气和利润。
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